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Foodie Madness

El insustituible volován

Descubre la receta que representa Bélgica

De niña, este plato se preparaba a menudo en vacaciones y fiestas familiares. También puede pedirse en casi cualquier bistró del país, puesto que es uno de los clásicos belgas. Sin embargo, no es el plato más saludable, especialmente cuando se sirven con patatas fritas como acompañamiento. Por eso he querido recrear una versión más saludable para que pueda disfrutarla cualquiera.

Ellen Van Gool

Ellen Van Gool - koker ellen

¡Hola! Soy Ellen, bloguera gastronómica de www.kokerellen.be. Lo que empezó siendo un hobby (cocinar y escribir) resultó convertirse un trabajo a tiempo más que completo dos años después y no podría ser más feliz. Puedo combinar mi pasión por la comida y un estilo de vida saludable en recetas fáciles, rápidas y sanas que puede preparar todo el mundo.

Ingredientes

Para el estofado de pescado
 • 500 g de surtido de pescado y marisco (congelado/fresco)
 • 2 puerros
 • 1 cebolla roja
 • 1 pimiento verde, amarillo y rojo
 • 200 ml de nata líquida
 • 200 ml de agua
 • 2 ramitas de romero
 • 1 cubito de caldo de pescado 
 • 1 cucharadita de maicena 
 • Sal y pimienta
Para las patatas
 • 8 patatas medianas
 • 1 cucharada de harina
 • 1 cucharada de curry en polvo
 • Sal y pimienta

Preparación

Para el estofado de pescado
1. Corte la cebolla, el puerro y los pimientos en dados pequeños.
2. Ponga un poco de aceite en una sartén grande y agregue las verduras. Cocine unos 4 minutos hasta que se ablanden.
3. Deshoje el romero, pique las hojas finamente si es necesario y añádalas a las verduras.
4. Incorpore el surtido de pescado y marisco, remueva y cocine durante 2 minutos.
5. Agregue el cubito de caldo junto con la nata y el agua. Cueza durante 5 minutos hasta que el marisco esté cocinado. Sazone con sal y pimienta.
6. En un recipiente aparte, mezcle la maicena con un poco de agua. Agregue a la sartén. Cocine durante otros 2 minutos hasta que espese la salsa. 
Patatas
1. Precaliente el horno a 210 °C. 
2. Pele las patatas y córtelas en gajos.
3. Coloque las patatas en una olla y añada agua fría. Lleve a ebullición.
4. Cuando el agua rompa a hervir, cuele las patatas y vuelva a introducirlas en la olla. Sazone con sal y pimienta. Añada el curry y la harina. Tape la olla y agítela bien para distribuir bien los condimentos.
5. Distribuya las patatas en una fuente forrada con papel de horno.
6. Hornee durante 25 minutos.

Gastronomía local

Aunque los productos belgas más conocidos son la cerveza, los gofres y el chocolate, también tenemos otros muchos platos clásicos que merece la pena probar. Sin embargo, son más bien contundentes, así que ¡prepárese! Otros de mis platos belgas favoritos con: albóndigas con salsa de cerezas (frikadellen met krieken), estofado de ternera (stoofvlees), macarrones con jamón y queso y, por supuesto, las patatas fritas.

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