Kulinarische Highlights in und um Basel
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Das müssen sich auch die alten Basler schon früh gesagt haben: Keine andere Ortschaft in der Schweiz kennt so viele verschiedene kulinarische Highlights wie die Stadt am Rhein. Und kaum jemand zelebriert die heimischen Spezialitäten so ausgiebig wie die Basler. Für Sie bedeutet das: Als Geniesser kommen Sie in Basel voll auf Ihre Kosten.
Die bekannteste Spezialität sind die «Basler Läckerli» - Biscuits mit Honig, Haselnüssen, Mandeln, kandierten Fruchtschalen und Kirsch. Kein Wunder sind die Leckerbissen weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt: Die ersten «Läckerli» wurden vor über 700 Jahren von Gewürzhändlern hergestellt, seither gehören sie zu Basel wie die Fasnacht oder der Rhein.
Sie erhalten «Läckerli» in jeder Confiserie der Stadt. Für ein besonderes Erlebnis empfehlen wir Ihnen allerdings einen Besuch in der «Genusswelt Läckerli Huus». Hier können Sie die Köstlichkeiten nicht nur degustieren, sondern erfahren auch allerlei Wissenswertes rund um die Produktion. Und wenn wir schon bei den Süssigkeiten sind: Ebenfalls sehr beliebt sind die farbigen «Mässmogge» - daumenlange Bonbons aus Zucker. Der Name kommt nicht von ungefähr: Die Mocken wurden um 1860 zunächst im Rahmen der Basler Messe feilgeboten. Heute gehören sie zum kulinarischen Erbe der Schweiz.
Mehlsuppe & Zwiebelwähe
Weniger bunt aber historisch nicht weniger bedeutsam für die lokale Küche ist die Basler Mehlsuppe, eine einfach Suppe aus Weizen- oder Roggenmehl. Sie erfreute sich früher vor allem bei weniger begüterten Bürgern grosser Beliebtheit. Heute wird sie insbesondere rund um die Fasnachtszeit noch regelmässig als Fastenspeise gegessen. Und passend dazu: eine «Basler Ziibelewaije». Dabei handelt es sich um einen Zwiebelkuchen, und zwar nicht irgendeinen - die «Basler Ziibelewaije» ist DER Zwiebelkuchen schlechthin. Und ein weiterer fester Bestandteil der Basler Fasnacht.
Ein Bier erobert die Welt
Beinahe zeitgleich mit dem «Mässmogge» trat ganz in der Nähe von Basel ein weiteres kulinarisches Schweizer Kulturgut seinen Siegeszug an: 1876 wurde in Rheinfelden die «Kollektivgesellschaft Wüthrich & Roniger Brauerei zum Feldschlösschen» gegründet - heute allgemein bekannt als Feldschlösschen. Die Originalbrauerei ist nach wie vor in Betrieb - und auf jeden Fall einen Besuch wert: Bei einem Rundgang durch das schlossartige Gebäude lernen Sie alles rund um Hopfen und Malz. Und am Schluss führen Sie sich verschiedene Biere zu Gemüte. Proscht!
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