Carne
1. Em uma panela, coloque o fio de azeite e espere aquecer.
2. Coloque a cebola e refogue.
3. Em seguida coloque o alho, refogue.
4. Acrescente a carne seca, cheiro verde, coentro, pimenta do reino e sal se necessário. Mexa em fogo médio/baixo por 4 minutos. Reserve.
Purê de Mandioca
1. Amasse a mandioca com um pouco da água do cozimento.
2. Em uma panela, coloque a manteiga e espere aquecer.
3. Adicione a cebola e refogue.
4. Em seguida a mandioca amassada, creme de leite, parmesão e sal.
5. Mexa até ficar homogêneo.
Montagem
1. Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa do purê, a carne seca, a muçarela e o requeijão.
2. Finalize com o restante do purê e o queijo coalho gratinado.
3. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até gratinar.