Sono Claudia, sono nata e cresciuta nel bellissimo Baden-Baden e vivo a Monaco da molti anni. Quando cucino, non ho paura di nulla. Ovvero, non c'è niente che non voglia provare. Cucino piatti della tradizione indiana, francese, orientale, tedesca e il cibo cross-over. Quando viaggio, mi piace guardare nelle pentole dei paesi stranieri. Ho viaggiato in Asia, America Centrale e America del Nord e del Sud, Europa e Sudafrica. E più viaggio, più il mondo diventa grande.
Con questo blog vorrei portarvi in questi piccoli e grandi viaggi e condividere con voi la mia passione per la cucina.
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
Per gli gnocchi di pretzel con erbe selvatiche
• 250 g di pretzel (vecchi di 1 giorno)
• 200 ml di latte tiepido
• 1 mazzetto di erbe selvatiche
• 1 uovo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di burro
• Sale
Per la carne
• 250 g di lombo di cervo
• 1 cucchiaio di olio per friggere
• 1 cucchiaio di burro
• 3 rametti di timo fresco
• Sale
• Pepe appena macinato
Per i finferli
• 50 g di finferli
• 1 cucchiaino di burro
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresche
• Sale
• Pepe appena macinato
Per la salsa ai mirtilli
• 100 g di mirtilli
• 30 ml di Porto
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresche
• Sale
• Pepe appena macinato
Preparazione
1. Tagliate i pretzel a fettine sottili e metteteli in una ciotola. Bagnateli con il latte e lasciate riposare per 5 minuti.
2. Tritate finemente le erbe selvatiche.
3. Tritate lo scalogno e soffriggetelo nel burro fino a che non diventerà leggermente trasparente.
4. Unite le erbe e lo scalogno all’impasto di pretzel. Aggiungete il sale e un uovo e lavorate l’impasto con le mani.
5. Bagnatevi le mani, prelevate delle noci di impasto e date forma agli gnocchi.
6. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 10-15 minuti.
7. Scolate gli gnocchi con una schiumarola e teneteli al caldo.
8. Scaldate dell’olio in una padella e scottate la carne 2 minuti per lato. Regolate con sale e pepe e condite con burro e timo. Tenete al caldo.
9. Versate i mirtilli nella stessa padella (non occorre pulirla), mischiate più volte e aggiungete il Porto.
10. Aggiungete il timo e un pizzico di sale e lasciate addensare per 3 minuti.
11. Mettete in un un’altra padella il burro e i finferli, cospargeteli di timo e aggiungete un pizzico di sale.
12. Tagliate la carne a fette spesse, aggiungete gli gnocchi e i finferli e guarnite con la salsa ai mirtilli.
