Le Magazine Accor Hotels

Хинкали-патруль. Где поесть в Тбилиси?

Говядина или свинина (рубленая или в виде фарша), лук, специи, пшеничная мука, вода, подсолнечное масло. Около трех часов у плиты, заметную часть которых занимает лепка плотных хвостиков из теста. Все это про хинкали — национальное грузинское блюдо.

Если вы пройдете по Тбилиси и у 100 местных жителей спросите, как готовить хинкали, вы получите 100 разных рецептов, и каждый будет уверять, что его вариант точно самый вкусный. Ведь мама/бабушка/прабабушка/прапра…бабушка не могут ошибаться.
 Побывать в Грузии и не попробовать хинкали — все равно, что побывать в Исландии и не увидеть вулканы. Не просто странно, а практически невозможно: вас обязательно уговорят это сделать. Если мясо вы не едите, предложат альтернативу: хинкали с картошкой, с сулугуни, шпинатом или что-нибудь еще.  
Но что делать, если мест с хинкали много, а у вас всего один желудок? Мы решили выяснить, где подают лучшие хинкали в Тбилиси, и задали этот вопрос трем специалистам — путешественнику, гиду и местному жителю. 

Четыре раза побывала в Тбилиси и не наелась. Мне больше всего нравятся хинкали в «Захар Захарыче», они там прямо как в горах — с толстеньким плотным тестом, все в аккуратных складочках, с волшебным вкусом. Все как надо.

- Маша, путешественница

«Духан» — это старинное название небольшого ресторана или харчевни. Если хотите прочувствовать аутентичность этого места, приходите в духан «Захар Захарыч» вечером. В это время тут собираются большие компании местных жителей. Грузины пьют вино, говорят длинные тосты и поют песни — отличная атмосфера для ужина в Тбилиси. 
Кстати, «Захар Захарыч» расположен прямо под Сухим мостом, на котором каждый день с 9 до 17 разворачивается культовый блошиный рынок, центр притяжения для коллекционеров. Здесь можно найти и всякую мелочевку, и новодел (картины, сувениры), и совсем старинные вещи вроде кувшинов, резной мебели и украшений. Нагуляйте на «блошке» аппетит — и за хинкали. 
Адрес: мост Mshrali, правый берег, 3

На Кавказе местные жители очень гостеприимны, особенно это заметно в горах. Там издавна принято считать, что люди, которые так высоко забрались, заслуживают самого радушного приема, поэтому в семьях горцев под рукой держат запасные столовые приборы и готовят лишнюю порцию еды. Гостеприимство местных чувствуется и в городе. 
Наш совет: задавайте местным побольше любопытных вопросов, и все завертится само собой, ведь поболтать грузины всегда не прочь (особенно хорошо заходят разговоры про еду). Не успеете оглянуться, как уже уплетаете хинкали на чьей-то кухне.

Накормила «хинкалями» статистически значимое количество человек. Хинкали в Тбилиси хороши почти везде и по-своему, нет смысла останавливаться только на одном месте. Я ориентируюсь по Инстаграму и хештэгу #хп_патруль (хинкали-патруль): там отчаянные любители хинкали ставят оценки хинкальням, в которых они побывали — в Грузии и других странах мира. Еще ни разу не давали плохого совета. Критерии такие: внешний вид хинкали, удобный хвостик, вкус бульона, вкус мяса, раскрытие букета, прочность теста. Возьмите эту шкалу на заметку, когда пойдете пробовать.

- Ксюша, гид по Тбилиси

Редакция блога заглянула в «патруль», и у нас разбежались глаза от вариантов (одно из лучших мест, кстати, находится в центре Санкт-Петербурга). Чтобы сэкономить время, решили спросить у патрульных напрямую: где самые вкусные хинкали в Тбилиси. Нам посоветовали бар-ресторан «Ори Тонна» (он же 2 Tons или 2 ტონა) и еще один, «Пасанаури». 
Бар-ресторан «Ори тонна», что в переводе означает «Две тонны», — одно из самых популярных мест среди местных, туристы здесь встречаются очень редко. В первую очередь это бар крафтового пива, пять видов которого варят в собственной пивоварне. Часто бывает, что в барах уделяют все внимание напиткам, а закускам не придают большого значения. Но только не в «Ори тонна» — не зря его советуют хинкали-патрульные. Здесь нет салатов или пасты, зато отменные хинкали можно увидеть на каждом столике. Патрульные оценили их в 8,9 баллов из 10 возможных, так что советуем заглянуть в бар «Ори тонна», даже если пиво не ваш профиль.

Адрес: улица Виктора Купрадзе, 3А

«Пасанаури» также славится среди местных хорошей кухней. В отличие от «Ори тонна» этот ресторан располагается в историческом центре Тбилиси, так что там вы точно встретите путешественников. Поэтому не удивляйтесь, если в разгар туристического сезона все столики в этом ресторане будут заняты: хинкали тут действительно отменные! Советуем вам заказать столик заранее и не расстраиваться, что приходится долго ожидать свой заказ. Поверьте, ваше терпение будет оправдано вкусом одних из лучших хинкали в городе.
Адрес: улица Грибоедова, 37/46

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями!

Хотите узнать больше?

Продолжить путешествие

НАШИ CITY GUIDES НАШИ ОТЕЛИ В ТБИЛИСИ

В случайном порядке

Больше идей для путешествий