Le Magazine Accor Hotels
1 godzina,1 dzień, 1 tydzień

Zasmakuj we Wrocławiu!

Tajemnice kuchni dolnośląskiej

Co warto zjeść we Wrocławiu, by poczuć autentyczny smak Dolnego Śląska? Polecamy tradycyjne potrawy i podpowiadamy, z czym najlepiej smakują. Przekonaj się, z jakich rarytasów słyną okolice Wrocławia!

Kuchnia Dolnego Śląska to niezwykłe połączenie wpływów polskich, czeskich i niemieckich. Bogactwo kulinarnych tradycji zaowocowało powstaniem kanonu niepowtarzalnych przepisów na potrawy, które do dziś zachwycają smakoszy z całego kraju. Warte uwagi są nie tylko same dania, lecz także pojedyncze produkty – aż 38 dolnośląskich specjałów znalazło się bowiem na stworzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi liście produktów tradycyjnych (m.in. twaróg sudecki, chleb głogowicki czy krążki z ciasta zwane beglami).

Legendarne kluski śląskie

Jednym z najpopularniejszych regionalnych dań są kluski śląskie. Przyrządza się je z ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jajka. Powstałą masę dzieli się na porcje, z których następnie należy uformować kluski z charakterystycznym wgłębieniem. Na koniec gotuje się je w osolonej wodzie.
O popularności klusek śląskich świadczy legenda o Bramie Kluskowej przy kościele św. Idziego we Wrocławiu. W jednej z podwrocławskich miejscowości mieszkało pewne małżeństwo. Kobieta słynęła z umiejętności przyrządzania najlepszych klusek śląskich w okolicy. Niestety – zmarła na dżumę, a jej mężowi groziła śmierć głodowa. Gdy mężczyzna przyjechał do Wrocławia, usnął zmęczony w bramie kościoła św. Idziego. We śnie ukazała się mu zmarła żona i obiecała, że podaruje mu magiczny kociołek, w którym co rano będą pojawiać się właśnie kluski śląskie. Mężczyzna musiał jednak spełnić jeden warunek – miał zostawiać ostatnią kluskę na dnie naczynia. Gdy jednak obudził się i zobaczył pełny kociołek, nie mógł się powstrzymać… Tymczasem okazało się, że zjedzenie ostatniej kluski jest niemożliwe – kluska uciekała, aż w końca znalazła się na szczycie arkady i zamieniła w kamień.

Zrazy – mięsny rarytas

Kluski śląskie najczęściej podawano do zrazów. Danie to wykonuje się z rozbitego tłuczkiem mięsa wieprzowego, posmarowanego musztardą. W tak przygotowane mięso wkłada się w farsz z cebuli, boczku i kiszonego ogórka. Zrazy następnie należy spiąć wykałaczką i dusić na patelni w zawiesistym, mącznym sosie.
Z tym daniem najlepiej smakuje modra kapusta, przyrządzana z dodatkiem jabłek i cebuli, a niekiedy również rodzynek i goździków.

Śląskie niebo (w gębie)

Na święta i inne uroczystości na Dolnym Śląsku często przygotowywano danie nazywane „śląskim niebem”. Bazą tej świątecznej potrawy jest gotowane, wędzone lub peklowane mięso wieprzowe. Kroi się je w grube plastry i podaje z sosem z suszonych owoców, doprawionym powidłami, cukrem, solą, cynamonem i sokiem z cytryny.

Czarne gołąbki krużewnickie

Popularnym daniem obiadowym z Dolnego Śląska są też gołąbki krużewnickie. Na pierwszy rzut oka przypominają tradycyjne gołąbki z ryżem i wieprzowiną, jednak w ich wnętrzu kryje się kulinarna niespodzianka. Farsz przygotowuje się bowiem z mięsa wieprzowego oraz… prażonej kaszy gryczanej, gotowanych ziemniaków, cebuli i jajka. Całość należy owinąć liśćmi białej kapusty i ugotować.
Czarne gołąbki doskonale smakują z tłuczonymi ziemniakami z okrasą. Można oczywiście podawać je także z kluskami śląskimi.

Żurek śląski na rozgrzewkę

Rozgrzewający i sycący żurek jest znany w całej Polsce – w wielu regionach tradycyjnie podaje się go w okresie wielkanocnym. Tymczasem okazuje się, że zupa ta pochodzi właśnie z okolic Wrocławia!
Żurek przyrządza się na bazie żytniego zakwasu i serwuje z białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Niezwykle efektownie wygląda podany w wydrążonym bochenku chleba.

Na deser – ciasto z kruszonką cynamonową

Po żurku i zrazach (lub gołąbkach) warto skusić się jeszcze na deser. Na osłodę we Wrocławiu od lat tradycyjnie podaje się ciasto drożdżowe z dużą ilością cynamonowej kruszonki. Smak i zapach tego deseru podobno tak zachwycił cesarza Wilhelma I, że ciasto na stałe zagościło na jego dworze.
Jeśli skusiła Cię różnorodność dolnośląskiej kuchni, zarezerwuj pokój w jednym z hoteli we Wrocławiu i przekonaj się na własne oczy, jak wiele ma do zaoferowania to niezwykłe miasto. Sieć AccorHotels zaprasza!
Sprawdź również w naszym artykule, co warto zwiedzić podczas pobytu we Wrocławiu: Wrocław – miasto mostów i krasnali.

Podobało Ci się? Udostępnij!

Chcesz wiedzieć więcej?

Kontynuuj podróż

Wrocław - miasto krasnali Nasze hotele we wrocławiu

Losowo

Więcej pomysłów na podróże