Poznaj Poznań od kuchni!
Jeśli chcesz się przekonać, jak smakuje kuchnia wielkopolska, to
przyjedź do Poznania. W stolicy województwa będziesz miał szansę skosztować
większości potraw regionalnych. Przed wyruszeniem w drogę sprawdź hotele w Poznaniu i znajdź miejsce, w którym odpoczniesz po kulinarnych
przygodach.
Szare kluski i pyry z gzikiem – wielkopolskie sposoby na ziemniaki
Zwyczaje kulinarne środkowo-zachodniej Polski wywodzą się nie z dworów,
ale z chłopskich domów i robotniczych kamienic. Dobrej jakości mięso spożywano
bardzo rzadko. Znacznie częściej jedzono za to potrawy mączne, kapustę, cebulę,
marchew, kasze, a od I połowy XIX w. ziemniaki,
które kuchnia wielkopolska nazywa „pyrami”. O znaczeniu ziemniaków w
codziennej diecie mieszkańców Wielkopolski świadczy fakt, że gdy w 1847 r. w
wyniku plagi zarazy ziemniaczanej znacznie zmniejszyły się dostawy tego warzywa
do Poznania, w mieści wybuchły tzw. rozruchy głodowe. Rozpoczęli je robotnicy
oraz przedstawiciele biedoty, dla których „pyry” stanowiły często jedyny
posiłek...
Zrozumiałe jest więc, dlaczego kuchnia wielkopolska słynie z potraw
ziemniaczanych. Spośród nich warto wymienić szare kluski, przygotowywane z utartych, surowych „pyr”, jajek i
mąki. To wbrew pozorom dość pracochłonna
potrawa – po starciu należy odcisnąć ziemniaki z soku, który następnie odstawia
się na kilka minut. Przez ten czas na jego dnie wytrąca się krochmal, dzięki
któremu szare kluski w czasie
gotowania się nie rozpadną. – Tradycyjnie
tę potrawę podaje się z zimnym, tłustym twarogiem oraz smażoną cebulą lub
słoniną – dodaje jeden z pracowników sieci Accor.
Innym poznańskim sposobem na przyrządzanie ziemniaków są pyry z gzikiem, czyli gotowane w
mundurkach ziemniaki, które spożywa się z prawidłowo przyprawionym serem
twarogowym (gzikiem). Tajemnicą tej
potrawy jest oczywiście odpowiednie przyrządzenie gziku. Musi on mieć ostry
i wyrazisty smak, a zatem warto dodać do niego drobno pokrojoną cebulkę, pieprz
i szczypiorek.
Weź Poznań za rogi! Sprawdź e-book Accor, dzięki któremu stolica Wielkopolski nie
będzie miała przed Tobą żadnych tajemnic.
Rury poznańskie, czyli wielkopolska słodka tajemnica
Jeśli po pyrach i kluskach masz ochotę na coś słodkiego, ale na rogale
świętomarcińskie jest jeszcze za wcześnie, spróbuj tradycyjnego wypieku kuchni
wielkopolskiej znanego jako rury
poznańskie lub dachówki. To
ciasto piernikowe wypiekane na miodzie spadziowym bez mleka i jajek o
charakterystycznym, prostokątnym kształcie. Co ciekawe, pomimo że składniki na rury są dobrze znane, to do dziś tajemnicą pozostają ich proporcje.
Podobno żadnemu profesjonalnemu cukiernikowi do dziś nie udało się upiec rury o
takim smaku i o takiej kruchości, jak te sprzedawane na straganach.
Istnieje również legenda opowiadająca o powstaniu rury poznańskiej. Podobno
w czasie procesji z okazji Bożego Ciała nagle rozpętała się bardzo silna
wichura, która zerwała dachówki z pobliskiego domu. Mimo tego, że przy budynku znajdowało
się wielu ludzi, nikt nie ucierpiał. W dowód wdzięczności Bogu siostry zakonne postanowiły
upiec kruche ciastka w kształcie dachówek.
Jeśli po wędrówce szlakiem kuchni wielkopolskiej chcesz się zrelaksować w
centrum Poznania, to Hotel ibis Poznań Stare Miasto ma ci do zaoferowania odpoczynek w bardzo komfortowych
warunkach.
