Le Magazine Accor Hotels
1 godzina, 1 dzień, 1 tydzień

Kuchnia wielkopolska

Smak wielu kultur!

Kuchnia wielkopolska to nie tylko rogale świętomarcińskie pojawiające się w sklepach w całej Polsce w okolicach 11 listopada (czyli Dnia św. Marcina). To wyjątkowe połączenie wpływów kultury żydowskiej, a zwłaszcza niemieckiej, w której zakocha się każdy miłośnik dobrego jedzenia. Jakich potraw spróbować w czasie wyjazdu do Poznania? Przeczytaj nasz tekst i dowiedz się więcej.

Poznaj Poznań od kuchni!

Jeśli chcesz się przekonać, jak smakuje kuchnia wielkopolska, to przyjedź do Poznania. W stolicy województwa będziesz miał szansę skosztować większości potraw regionalnych. Przed wyruszeniem w drogę sprawdź hotele w Poznaniu i znajdź miejsce, w którym odpoczniesz po kulinarnych przygodach.

Szare kluski i pyry z gzikiem – wielkopolskie sposoby na ziemniaki

Zwyczaje kulinarne środkowo-zachodniej Polski wywodzą się nie z dworów, ale z chłopskich domów i robotniczych kamienic. Dobrej jakości mięso spożywano bardzo rzadko. Znacznie częściej jedzono za to potrawy mączne, kapustę, cebulę, marchew, kasze, a od I połowy XIX w. ziemniaki, które kuchnia wielkopolska nazywa „pyrami”. O znaczeniu ziemniaków w codziennej diecie mieszkańców Wielkopolski świadczy fakt, że gdy w 1847 r. w wyniku plagi zarazy ziemniaczanej znacznie zmniejszyły się dostawy tego warzywa do Poznania, w mieści wybuchły tzw. rozruchy głodowe. Rozpoczęli je robotnicy oraz przedstawiciele biedoty, dla których „pyry” stanowiły często jedyny posiłek...
Zrozumiałe jest więc, dlaczego kuchnia wielkopolska słynie z potraw ziemniaczanych. Spośród nich warto wymienić szare kluski, przygotowywane z utartych, surowych „pyr”, jajek i mąki. To wbrew pozorom dość pracochłonna potrawa – po starciu należy odcisnąć ziemniaki z soku, który następnie odstawia się na kilka minut. Przez ten czas na jego dnie wytrąca się krochmal, dzięki któremu szare kluski w czasie gotowania się nie rozpadną. – Tradycyjnie tę potrawę podaje się z zimnym, tłustym twarogiem oraz smażoną cebulą lub słoniną – dodaje jeden z pracowników sieci AccorHotels.
Innym poznańskim sposobem na przyrządzanie ziemniaków są pyry z gzikiem, czyli gotowane w mundurkach ziemniaki, które spożywa się z prawidłowo przyprawionym serem twarogowym (gzikiem). Tajemnicą tej potrawy jest oczywiście odpowiednie przyrządzenie gziku. Musi on mieć ostry i wyrazisty smak, a zatem warto dodać do niego drobno pokrojoną cebulkę, pieprz i szczypiorek.
Weź Poznań za rogi! Sprawdź e-book AccorHotels, dzięki któremu stolica Wielkopolski nie będzie miała przed Tobą żadnych tajemnic.

Rury poznańskie, czyli wielkopolska słodka tajemnica

Jeśli po pyrach i kluskach masz ochotę na coś słodkiego, ale na rogale świętomarcińskie jest jeszcze za wcześnie, spróbuj tradycyjnego wypieku kuchni wielkopolskiej znanego jako rury poznańskie lub dachówki. To ciasto piernikowe wypiekane na miodzie spadziowym bez mleka i jajek o charakterystycznym, prostokątnym kształcie. Co ciekawe, pomimo że składniki na rury są dobrze znane, to do dziś tajemnicą pozostają ich proporcje. Podobno żadnemu profesjonalnemu cukiernikowi do dziś nie udało się upiec rury o takim smaku i o takiej kruchości, jak te sprzedawane na straganach.
Istnieje również legenda opowiadająca o powstaniu rury poznańskiej. Podobno w czasie procesji z okazji Bożego Ciała nagle rozpętała się bardzo silna wichura, która zerwała dachówki z pobliskiego domu. Mimo tego, że przy budynku znajdowało się wielu ludzi, nikt nie ucierpiał. W dowód wdzięczności Bogu siostry zakonne postanowiły upiec kruche ciastka w kształcie dachówek.
Jeśli po wędrówce szlakiem kuchni wielkopolskiej chcesz się zrelaksować w centrum Poznania, to Hotel ibis Poznań Stare Miasto ma ci do zaoferowania odpoczynek w bardzo komfortowych warunkach.

Podobało Ci się? Udostępnij!

Chcesz wiedzieć więcej?

Kontynuuj podróż

Weź Poznań za rogi! Poszukaj hotelu!

Losowo

Więcej pomysłów na podróże