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Foodie Madness

Sabores alemães

Conheça a receita que representa o Alemanha

É típico da temporada, típico da Bavária com um toque de floresta negra, onde nasci

Claudia

Blogueira de alimentos e viagem apaixonada por feiras livres em todo o mundo. 

Ingredientes

Para 2 pessoas

 Bolinhos de pretzel com ervas selvagens
 • 250 g de pretzel (de 1 dia)
 • 200 ml de leite morno
 • 1 maço de ervas selvagens
 • 1 ovo
 • 1 chalota
 • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 • Sal

 Veado
 • 250 g de lombo de veado
 • 1 colher de sopa de óleo de fritura
 • 1 colher de sopa de manteiga
 • 3 ramos de tomilho fresco
 • Sal
 • Pimenta moída fresca

Chanterelles
 • 50 g de cogumelos chanterelle
 • 1 colher de chá de manteiga
 • 1 colher de chá de folha de tomilho fresco
 • Sal
 • Pimenta moída fresca

 Calda de amora
 • 100 g de amora
 • 30 ml de vinho do Porto
 • 1 colher de chá de folha de tomilho fresco
 • Sal
 • Pimenta moída fresca

Instruções

1. Corte os Pretzels em fatias finas e coloque-os em uma tigela. Despeje o leite e deixe descansar por 5 minutos.
2. Pique as ervas selvagens
3. Pique a chalota e refogue na manteiga até que fique um pouco transparente
4. Misture as ervas e a chalota com a massa de pretzel. Acrescente o ovo e o sal e misture com as mãos.
5. Mergulhe a mão na água, tire uma pequena porção do tamanho de uma noz e enrole o bolinho entre as mãos.
6. Retire os bolinhos da água usando uma escumadeira e mantenha-os quente.
8. Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta, manteiga e tomilho. Mantenha aquecido.
 9. Coloque as amoras na mesma panela (não é necessário limpar) mexa bastante e acrescente o vinho do Porto.
 10. Adicione tomilho, uma pitada de sal e deixe o líquido reduzir por 3 minutos
 11. Em uma segunda panela adicione a manteiga para o cogumelo chanterelle, polvilhe com tomilho e uma pitada de sal.
 12. Corte a carne em fatias grossas, acrescente os bolinhos e o cogumelo chanterelle e decore com amoras e o molho.

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