L’insalata nizzarda e il pan bagnat
È un piatto diventato un classico in tutto il mondo, ma l’insalata nizzarda che si trova praticamente in tutti i menu dei ristoranti francesi spesso di nizzardo non ha che il nome. A Nizza scoprite infatti che è composta solamente da insalata, cetrioli, cipolla, pomodori, olive, fave, uova e acciughe. Chiamato erroneamente «pain bagnat» nelle altre regioni francesi, il «pan bagnat» originale si può assaggiare solo nella capitale della Costa Azzurra. Rinfrescante e leggero, questo panino alle verdure contiene gli stessi ingredienti dell’insalata e rappresenta uno spuntino perfetto sotto il caldo del Sud.
Altre specialità nizzarde
«Nissa la bella» non si limita a questi due piatti iconici. Passeggiando sul corso Saleya potete assaporare la tradizionale socca (una focaccia di farina di ceci e d’olio d’oliva da mangiare all’ora dell’aperitivo con un po’ di sale e pepe), la pissaladière (una sorta di pagnotta riempita di cipolle, acciughe e olive), le panisses (una specie di frittelle di ceci) e i farcis, cioè pomodori, cipolle, zucchine e melanzane riempiti di bietole e carne macinata. Per innaffiare il tutto, non dimenticate di gustare il vino di Bellet, una cru eccellente prodotta solo nel territorio di Nizza.
Passeggiate golose
Fulcro della vita nizzarda, il mercato del corso Saleya vi trasporta in un turbine di colori, profumi, rumori e sapori. È qui, nel cuore del centro storico cittadino, che potete gustare le specialità locali presso i piccoli artigiani e i ristoratori ambulanti. I vicoli che circondano il mercato sono pieni di locali di ogni tipo, perfetti per placare la vostra fame. Al porto di Nizza vi attende un ambiente più tranquillo, dove potrete mangiare del pesce e dei frutti di mare sulle terrazze dei ristoranti guardando le piccole barche e le navi di lusso che solcano le acque del Mediterraneo.
I migliori indirizzi della città
Data la sua vicinanza con l’Italia, Nizza abbonda di pizzerie e di locali dall’accento italiano, così come di gelaterie. Ma sarebbe un peccato visitare la capitale della Costa Azzurra senza degustare le specialità locali. Ristorante dal nome evocativo, La Socca d’Or vi farà scoprire i piatti simbolo della cucina nizzarda in un ambiente conviviale e caldo. Se preferite i sapori del mare, fate un salto al Bistrot du Port. Per un pasto da cucina stellata, non perdetevi la deliziosa cucina provenzale de La Roustide.
