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Le delizie di Zurigo

Scopri la ricetta che rappresenta la Svizzera

Lo Zürcher Geschnetzeltes mi ha sempre affascinato, per il semplice fatto che in Svizzera quando lo ordini in un buon ristorante di solito te ne portano 2 piatti (e a me piace così tanto che li mangio tutti e due!). Mi fa pensare a Zurigo e alle cenette romantiche.

Yvonne - Funky Forty

Ciao! Sono Yvonne, da Zurigo. Sono la direttrice artistica di www.funkyforty.com, una rivista online. Sono appassionata di moda, viaggi, shopping e cucina. 
Sono fermamente convinta che il cioccolato possa curare praticamente tutto!   
Sono figlia di un panettiere, quindi il buon cibo ha sempre avuto un ruolo importante nella mia vita.

Ingredienti

Per 4 persone
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti circa
 • 600 g di vitello
 • 2 cucchiai di farina
 • 400 g di funghi
 • 1 dl di vino bianco
 • 2 dl di brodo di vitello
 • 1,5 dl di panna da cucina
 • 1 cucchiaio di maizena
 • Sale e pepe a piacere
 • 1 cucchiaio di aromi a piacere, come timo e rosmarino
 • Ingrediente segreto (1-2 cubetti di cioccolato svizzero)
 • Olio d’oliva di buona qualità per friggere
 • 500 g di patate lessate e sbucciate

Preparazione

Preriscaldate il forno a 50-60°
1. Passate il vitello nella farina.
2. Scaldate l’olio d’oliva in una padella a fiamma vivace, quindi friggete la carne poco per volta, rapidamente, ma assicurandovi che sia ben rosolata.
3. Tenetela da parte.
4. Pulite la padella.
5. Mondate e affettate i funghi.
6. Versate l’olio in padella e fate friggere i funghi a fuoco medio finché non sono ben cotti; attenzione a non usare troppo olio e a non scaldare troppo la padella.
7. Aggiungete sale e pepe per assaggiare.
8. Una volta cotti, aggiungetevi il vino e poi il brodo.
9. Versate la maizena nella panna da cucina, mescolate bene e unite il composto ai funghi.
10. Aggiungete l’ingrediente segreto: il cioccolato.
11. Non appena la salsa si addensa, aggiungete la carne e gli aromi e mettete il tutto in forno per tenerlo caldo.
12. Ora grattugiate le patate.
13. Friggetele in olio d’oliva a fuoco medio un po’ per volta, creando dei tortini e facendo sì che diventino croccanti da un lato.
14. Per la presentazione, ispiratevi alla foto.

Gastronomia locale

Oltre allo Zürcher Geschnetzeltes, la cucina svizzera non può fare a meno dei formaggi. 
Chi visita la Svizzera, oltre a questo piatto deve assolutamente provare la fonduta di formaggio o la raclette. 
E, cosa ancora più importante, non dimenticate di ritagliarvi un po’ di tempo per scoprire il nostro cioccolato! 
Per un elenco dei migliori ristoranti da provare in Svizzera, visitate www.funkyforty.com.

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