Solo perché sono allergica ad alcuni alimenti, non significa che non mi piaccia mangiare! Anziché lasciarmi frenare dai limiti imposti dalle mie allergie, le ho accettate e le ho trasformate in una passione, quella per tutte le cose buone! Il mio blog aiuta a scoprire fino a che punto cucinare possa essere semplice e ricco di soddisfazioni.
Ingredienti
Per 12 tartellette
Per la base
• 2 tazze di farina 00
• ½ tazza di cacao di buona qualità
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro freddo a cubetti
• 5-7 cucchiai di acqua fredda
• Farina da spargere sul piano di lavoro
Per la farcitura
• ⅓ di tazza di burro ammorbidito
• ¾ di tazza di zucchero di cocco
• ¼ di tazza di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova
• ¼ di tazza di cioccolato fondente di buona qualità tagliato a pezzetti
Attrezzatura
• Ciotola grande, cucchiaio di legno e frusta
• Pellicola
• Mattarello
• Coltello da cucina
• Teglia per 12 muffin
Preparazione
Base
1. Mescolate farina, cacao, zucchero e sale.
2. Incorporate il burro alla farina, lavorando fino a ottenere un impasto granuloso. Potete anche usare le mani: l’importante è lavorarlo velocemente.
3. Aggiungete l’acqua necessaria a rendere l’impasto omogeneo, e mescolate usando il cucchiaio di legno o le mani.
4. Rovesciatelo e impastate per tre o quattro volte.
5. Dividete l’impasto in due parti e stendetelo in due dischi. Avvolgeteli nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
Farcitura
1. Mentre l’impasto riposa in frigorifero preparate la farcitura.
2. Mescolate il burro e lo zucchero di cocco fino a ottenere un impasto chiaro e cremoso.
3. Con una frusta o un mixer aggiungete alla crema lo sciroppo d’acero e la vaniglia.
4. Aggiungete le uova una alla volta. Mescolate meglio che potete (è normale che ci siano dei grumi).
Preparazione delle tartellette
1. La ricetta è per 12 tartellette (è possibile che avanzi un po’ di impasto, che potrete cuocere in forno e gustare come snack).
2. Preriscaldate il forno a 190°.
3. Togliete l’impasto dal frigorifero. Stendetelo su una superficie leggermente infarinata: dovrebbe essere spesso circa mezzo centimetro.
4. Ritagliate sei cerchi grossi il doppio degli stampini per muffin, cioè grandi abbastanza da coprirne il fondo e i bordi.
5. Premete delicatamente l’impasto negli stampini: per farlo dovrete creare qualche grinza sui lati (più o meno come un fiore).
6. Ripetete i punti 4 e 5 con il secondo disco di pasta.
7. Distribuite il cioccolato sul fondo di ogni tartelletta in modo uniforme, tenendone da parte circa un quarto.
8. Distribuite la crema fra le 12 tartellette, riempiendole fin sotto il bordo: il ripieno si gonfierà durante la cottura, ma raffreddandosi si abbasserà di nuovo.
9. Fate cuocere per 14-16 minuti, o fino a quando le tartellette non diventano gonfie e dorate.
10. Non appena fuori dal forno, cospargete le tartellette con il cioccolato rimasto, in modo che si sciolga.
11. Lasciatele raffreddare negli stampini, quindi staccatele dai bordi ed estraetele con delicatezza.
Gastronomia locale
Il Canada è un crogiolo di persone e specialità culinarie. A seconda della provenienza, ognuno è influenzato da una diversa comunità e da diverse tradizioni. Toronto, ad esempio, è famosa per quartieri caratteristici come Little India e Little Jamaica. Questo mosaico di culture fa sì che dim sum, paneer e pirogi siano di casa nelle cucine dei canadesi. Anche se accogliamo con entusiasmo le influenze esterne, in Canada abbiamo anche una tradizione culinaria unica. Si va dai grandi classici come la poutine e la tourtière, per gli amanti del salato, a dolci delizie come le barrette Nanaimo, i beavertail e, naturalmente, le tartellette al burro. Nella cucina canadese abbondano i piatti consolatori, zeppi di formaggio fuso o grondanti di sciroppo d’acero; per la gioia delle vostre papille gustative, non potrete fare altro che chiedere il bis.
