Ingredienti
Per lo stufato di pesce
• 500 g di misto mare (fresco o surgelato)
• 2 porri
• 1 cipolla rossa
• 1 paprika verde, gialla e rossa
• 200 ml di panna light
• 200 ml d’acqua
• 2 rametti di rosmarino
• 1 dado per brodo di pesce
• 1 cucchiaio di maizena
• Sale e pepe
Per le patate
• 8 patate di medie dimensioni
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di curry
• Sale e pepe
Preparazione
Per lo stufato di pesce
1. Tagliate a cubetti la cipolla, il porro e i peperoni.
2. Versate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le verdure. Lasciatele cuocere per 4 minuti in modo che si ammorbidiscano.
3. Staccate gli aghi di rosmarino (tritateli finemente se necessario) e aggiungeteli alle verdure.
4. Aggiungete il misto mare, mescolate e lasciate cuocere per 2 minuti.
5. Aggiungete il dado per brodo, la panna e l’acqua. Lasciate cuocere per 5 minuti, fino a che il pesce non sarà ben cotto. Regolate con sale e pepe.
6. In un recipiente a parte, mescolate la maizena con un po’ d’acqua. Versate il composto nella padella. Fate cuocere per altri 2 minuti finché la salsa non comincia ad addensarsi.
Per le patate fritte
1. Preriscaldate il forno a 210°C.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.
3. Mettetele in una pentola e aggiungete acqua fredda. Portate a ebollizione.
4. Non appena l’acqua bolle, scolate le patate e trasferitele nuovamente nella pentola. Regolate con sale e pepe e aggiungete il curry e la farina. Coprite la pentola e agitatela in modo che i condimenti si distribuiscano uniformemente.
5. Stendete le patate in modo uniforme su una teglia foderata di carta da forno.
6. Cuocete in forno per 25 minuti.
Gastronomia locale
Anche se il Belgio è famoso soprattutto per la birra, le gaufre e il cioccolato, abbiamo moltissimi altri piatti tipici che vale la pena di provare. Sono tutti piuttosto impegnativi, quindi preparatevi! Fra i miei preferiti ci sono le polpette con salsa alla ciliegia (frikadellen met krieken), lo stufato di manzo (stoofvlees), la pasta con prosciutto e formaggio e, naturalmente, le patatine fritte!