Au cœur de l'hôtel Sofitel Paris Le Faubourg se niche une table saine et gourmande : Blossom. Aux commandes du restaurant, Anaïs Foray offre à ses convives une carte locale, biologique et de saison. Une cuisine largement inspirée de ses voyages et nourrie de ses nombreuses lectures.
Manger local et de saison : tout un art de vivre
Manger local est en soi un engagement. C'est choisir en toute conscience de cuisiner des produits cultivés ou élevés dans un périmètre géographique restreint. C'est préférer une soupe de courgettes provenant d'un maraîcher de sa région plutôt qu'un guacamole dont les avocats ont poussé à l'autre bout du monde. Au quotidien, manger local signifie évidemment s'intéresser de très près à la provenance de ses produits et aliments.
Évidemment, manger local permet de soutenir les producteurs locaux. Une démarche vertueuse qui renforce le tissu économique local. Acheter local permet aussi de réduire l'empreinte carbone liée au transport des marchandises. Vous l'aurez compris : décider de manger local, c'est s'inscrire dans une démarche plus écoresponsable.
La cheffe Anaïs Foray livre une petite astuce à ceux qui souhaitent consommer local : le légume façon pickles ! « Quand on fait un pickles, que ce soit un oignon, un jalapeño ou un chou, cela amène un boost à son plat. Même à la maison, c'est facile à reproduire. » Petit plus : le pickles se conserve très longtemps. Idéal pour manger des légumes d'été… même en hiver !
Découvrez la démarche et les conseils d'Anaïs Foray en vidéo
Cuisine locale et restaurants de luxe : l'alliance de tous les possibles
Aujourd'hui, de nombreux grands chefs ont complètement intégré la dimension écologique à leur façon de penser et de pratiquer la cuisine. Anaïs Foray est de ceux-ci. Au menu de son restaurant Blossom, des produits sourcés localement, biologiques et de saison. « J’ai décidé d’inscrire ma cuisine dans une démarche écoresponsable pour essayer, en tant que personne, d’avoir une action au quotidien, de respecter les produits, de respecter la nature et tout ce qu’elle peut nous offrir », explique la cheffe.
Avec agilité et créativité, Anaïs Foray joue avec les saveurs, textures, arômes, couleurs et parfums pour proposer une carte qui fait la part belle au végétal. Le potager du restaurant, situé sur la terrasse, offre chaque jour plantes aromatiques, petits légumes et fleurs comestibles. Du jardin à l'assiette, il n'y a qu'un pas ! Au déjeuner ou au dîner, les convives dégustent entrées de saison et plats façon « retour du marché » : une cuisine saine et savoureuse, gourmande et locavore, résolument hédoniste.
Blossom, le restaurant de l'hôtel Sofitel Paris Le Faubourg en quelques mots
Avec sa salle lumineuse et son charmant patio ombragé, le restaurant Blossom s'épanouit au sein du Sofitel Paris Le Faubourg. Un hôtel à l'inspiration « couture » niché en plein cœur de la capitale situé entre la place de la Concorde, les Champs-Élysées et le Faubourg Saint-Honoré. Fil de l'établissement, la mode est partout présente, et se glisse dans chaque détail. Décoration, photographies, expositions… L'hôtel vit au rythme des arts et des tendances. Le Bar du Faubourg accueille quant à lui avec la même bienveillance les résidents de l'hôtel mais aussi les clients de l'extérieur. On s'y arrête le temps d'un café, du tea-time ou d'un afterwork convivial entre collègues.
Pour réserver une table au Blossom.
