Les Trois Forts

Le restaurant Les Trois Forts bénéficie d’une situation rêvée dans un cadre exceptionnel aussi bien pour les diners intimes que pour les déjeuners d’affaires. Parmi ses nombreux atouts, on citera : la vue incroyable, une localisation de choix au sein d’hôtel 5 étoiles mais aussi un restaurant dirigé par le chef Alexandre Auger.

La carte des Trois Forts est une ode à la Provence – ses produits gorgés de soleil, ses traditions culinaires et son art de vivre. Des ports de pêche de la région à ses vergers bio, le meilleur de ce terroir unique se retrouve dans les cuisines et les assiettes du restaurant. Mais l’identité marseillaise étant aussi intimement liée à son histoire et son mélange d'influences culturelles, c’est peut-être quand il flirte avec la cuisine fusion que le restaurant du Sofitel Marseille Vieux Port rend le plus beau des hommages à la métropole du Midi.

Ainsi, aux côtés des grands classiques de la gastronomie provençale, Alexandre Auger et sa brigade travaillent des produits locaux et de saison dans des créations originales ou des réinterprétations de recettes venues d’ailleurs. Ces dernières regardent de préférence du côté de l’Italie voisine, où l’on retrouve le même climat méditerranéen et le même amour pour les ingrédients frais et les plantes aromatiques qui embaument la garrigue. Mais le chef des Trois Forts n’hésite pas à s’inspirer également de spécialités plus exotiques qu’il enrichit d’une touche personnelle et locale. Comme pour son menu de dégustation célébrant son arrivée au Trois Forts. Il y marie les saveurs régionales, transalpines et péruviennes avec une entrée des plus typiques – panisses, l’aïoli et poutargue –, suivie d’un ceviche de gambero rosso et d’un médaillon de veau rôti au thym accompagné de gnocchi à la truffe et de pleurotes marseillais. Saison après saison, les légumes anciens les plus rustiques se révèlent ici avec un raffinement insoupçonné, comme cet accompagnement de panais rôtis et chou rouge confit pour un dos de chevreuil ou des lentilles vertes et topinambours sublimant un homard bleu.

Essentielle et luxueuse, responsable et épicurienne, cette carte entre terre et mer incarne à la perfection l’art de vivre et les valeurs qui font de Sofitel une enseigne à part dans l’univers de l’hôtellerie et de la gastronomie haut de gamme. 

Marseillais et visiteurs viennent y goûter à toute heure : au petit déjeuner pour savourer le miel des ruches de l’hôtel en regardant Marseille s’éveiller, en déjeuner d’affaires ou le temps d’un dîner romantique – sans oublier le délicieux brunch du week-end.

Avant d'intégrer le restaurant, c’est peu dire qu’Alexandre Auger a été à bonne école : il commence sa carrière aux côtés de Yannick Alléno, chef triplement étoilé au guide Michelin. Alexandre dirige ensuite les restaurants des plus prestigieux hôtels de Paris et Cassis, dont le Blossom du Sofitel Paris Le Faubourg, avant d’intégrer le Sofitel Marseille Vieux Port en janvier 2023.

Au Trois Forts, Alexandre souhaite poursuivre l’œuvre de son prédécesseur Dominique Frérard, qui a fait du restaurant une référence marseillaise en matière de gastronomie provençale, en la renouvelant avec cette créativité qui séduit les hôtes les plus exigeants. Une approche entre tradition et modernité qu’il décline au Carré Bistronomanie, la brasserie de l’hôtel, et au Dantès Skylounge, bar à cocktail haut de gamme avec terrasse panoramique.

Aujourd’hui résolument ancré au Sud, il ne perd jamais le Nord lorsque sa carte s’aventure de l’autre côté des Alpes ou de l’Atlantique au gré de ses coups de cœur et de génie. Car si ses carnets de recettes se transforment volontiers en carnets de voyage, ils racontent toujours la même volonté d’exalter le terroir local dans une double démarche d’excellence gustative et de durabilité.

Pour ce chef d’exception, tout l’art de la cuisine d’auteur consiste à exprimer son talent, son inventivité et sa personnalité pour mieux s’effacer derrière le produit qui exprime alors sa nature d’une manière à la fois inédite et évidente.

Pour ajouter le plaisir des yeux à celui des papilles, Les Trois Forts se distingue par son cadre exceptionnel qui en fait un lieu magique suspendu entre la rade de Marseille et la Méditerranée. Le restaurant offre en effet l’une des plus belles vues de la cité phocéenne, puisqu’on peut y admirer tous les incontournables de la ville depuis sa terrasse panoramique.

Le rooftop des Trois Forts donne sur le large et les ferrys amarrés dans le Vieux-Port qui invitent à découvrir les calanques et l’archipel du Frioul avec le mythique château d’If. Au-delà de la forêt de mâts, l’avenue de la Canebière, artère la plus emblématique de Marseille, guide le regard jusqu’aux collines. Les convives peuvent aussi admirer le fort Saint-Jean, le Mucem, Notre-Dame de la Garde et bien d'autres incontournables de la ville ! 

Autant de sites phares qui racontent différentes facettes de Marseille et réveillent les envies de découverte face à cette vue à couper le souffle. De passage pour le plaisir ou pour affaires, l’emplacement dans le 7e arrondissement et les prestations haut de gamme du Sofitel Marseille Vieux Port font de l’hôtel l'escale idéale pour un séjour en famille, une escapade amoureuse ou un déplacement professionnel. Sur place, vous profiterez du service signé Sofitel dans le luxe de votre chambre ou suite cinq étoiles. Entre deux visites ou rendez-vous, détendez-vous dans l’espace bien-être et beauté de l’hôtel, avec spa, piscine, salle de sport, sauna et salon de coiffure.

Horaires et réservation aux Trois Forts

Le restaurant Les Trois Forts vous accueille du mardi au samedi, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30. Le week-end, ne manquez pas le brunch ! Vous pouvez réserver une table aux Trois Forts directement en ligne. Pour toute question ou demande particulière, n’hésitez pas à contacter l'équipe du restaurant par téléphone au 04 91 15 59 56 ou par e-mail à l’adresse lestroisforts@sofitel.com.

Réserver une chambre au Sofitel Marseille Vieux Port

Pour séjourner dans cet hôtel cinq étoiles, réservez dès à présent au Sofitel Marseille Vieux Port. L’équipe est également joignable par téléphone au +33 4 91 15 59 56 ou par e-mail à l’adresse sofitel.marseille@sofitel.com.

Emplacement et accès

L'hôtel et son restaurant sont situés au 36 boulevard Charles Livon, 13007 Marseille, à deux pas du Vieux-Port de Marseille, cœur historique de la ville. Le quartier du Panier et le musée du Mucem sont également accessibles à pied.

Le Sofitel Marseille Vieux Port et Les Trois Forts se trouvent à environ 10 minutes de route de la gare de Marseille Saint-Charles et 20 minutes de l'aéroport Marseille Provence, situé à Marignane. Des navettes relient directement l’aéroport à la gare.

L’établissement est également desservi par les transports. Pour venir en transports en commun depuis la gare, empruntez la ligne de métro 1 jusqu’au Vieux-Port, puis la ligne de bus 82, 82S ou 83 jusqu’à l’arrêt Fort Saint-Nicolas.