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Marseille la gastronome

Escapade gourmande en Méditerranée

Multiculturelle, la cité phocéenne vous propose une cuisine métissée aux accents orientaux et italiens. Poissons de la Méditerranée, légumes du sud, herbes de Provence et explosion d’épices, à Marseille, le soleil est aussi dans votre assiette.

Bouillabaisse

Ville de la bouillabaisse

Indissociable de la culture marseillaise, la bouillabaisse est au menu de la plupart des restaurants de la ville. Elle est pourtant loin d’être le seul mets de poissons de Marseille : bourride, oursinade, grillade… les produits de la mer font fureur et sont généreusement servis avec de l’aïoli, fameuse mayonnaise d’ail consommée dans tout le Sud. Mais la cuisine marseillaise ne se limite pas qu’à cela. Vous pourrez ainsi savourer les pieds et les paquets, des carrés de panse d’agneau farcis de petit salé, ou la célèbre soupe au pistou. La cité phocéenne vous réserve aussi quelques douceurs subtilement parfumées à la fleur d’oranger, comme les navettes, le chichi frégi et la pompe à huile.
Verre de Pastis
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

L’apéritif marseillais

Avant de vous ruer sur ces plats débordant de saveurs, vous n’échapperez pas à la tradition de l’apéro et du pastis. L’incontournable alcool à base d’anis et de réglisse, surnommé « pastaga » par certains, se déguste ici à toutes les sauces (menthe, grenadine, coca, liqueur de cassis…) et s’accompagne d’olives, de panisses, de tapenade et d’anchoïade. Rendez-vous en terrasse sur le Vieux-Port, le cours Julien ou la place de Lenche pour apprécier cet apéritif gourmand en vous laissant bercer par l’accent chantant des conversations.
Jour de marché

Les marchés de Marseille

Une belle manière de découvrir les spécialités de la région est de se mêler aux habitants les jours de marché. Au milieu du joyeux brouhaha des vendeurs vantant leurs marchandises, vous pourrez vous enivrer des odeurs des fruits et légumes gorgés de soleil et des charcuteries et fromages artisanaux. Ne manquez d’ailleurs pas le marché paysan du cours Julien le mercredi, où vous pourrez déguster la brousse du Rove, délicieux fromage de chèvre local, et le marché de la Criée qui éveille chaque matin le Vieux-Port par ses odeurs de poissons frais.
Vallon des Auffes

Où manger à Marseille ?

Des stands de pizza aux petites brasseries traditionnelles en passant par les grands établissements étoilés, les restaurants sont pléthore à Marseille. Si vous voulez toutefois déguster une vraie bouillabaisse servie de manière traditionnelle, vous ne devez pas passer à côté de ces deux institutions : Chez Michel, étoilé au Guide Michelin et installé près de la plage des Catalans, et Chez Fonfon, niché au cœur du pittoresque vallon des Auffes. Quant au meilleur aïoli de la ville, il se trouve au beau milieu du quartier du Panier au Clan des Cigales, un petit restaurant sympathique et sans chichi. Bon appétit !

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