Le Magazine Accor Hotels
Foodie Madness

L'incroyable Chile ancho relleno

Découvrez la recette qui représente le Mexique

J'ai choisi cette recette, car je trouve qu'il s'agit d'un plat original, composé d'ingrédients traditionnels et originaires du Mexique, tels que le piment Ancho et le maïs. Une recette délicieuse et facile à préparer à la maison.

Michelle Meyer

Les voyages et la cuisine ont toujours été ma passion. C'est pour cela que j'ai lancé michelleonbell.com, afin de partager mes expériences et mes adresses de restaurants préférés, à Mexico comme à l'étranger.

Ingrédients

Pour 10 portions
Pour les piments
 • 5 blancs de poulet désossés, sans peau et coupés en deux (s'ils sont très grands, les couper dans le sens de la longueur pour leur retirer l'excès de chair et faire en sorte qu'ils rentrent dans le piment)
 • 10 piments Anchos déveinés et épépinés, ouverts sur le côté, du pédoncule jusqu'en bas. Opération à effectuer avec précaution afin de ne pas casser les piments et de conserver les pédoncules intacts
 • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce
 • ½ tasse d'huile d'olive
 • ½ tasse de vinaigre à l'estragon
 • 1 tête d'ail épluchée
 • 2 cuillères à soupe de bouillon en poudre

Préparation

Moudre tous les ingrédients pour préparer la sauce 
1. Après avoir lavé les piments, les plonger dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive préalablement chauffée (sans la faire bouillir), les retourner et les sortir immédiatement.
2. Se servir pour cela de pinces.
3. Egoutter à fond 
4. Farcir les piments avec un demi blanc de poulet.
5. Les disposer dans un plat en pyrex. Ajouter un peu de sauce dans chaque piment et verser le reste sur le plat.
6. Préchauffer le four à 250 °C.
7. Recouvrir le plat de papier aluminium et mettre au four, 30 à 45 minutes à 200 °C. 
8. Une fois que cela commence à bouillir, ajouter une tasse d'eau chaude, mélanger la sauce, immerger les piments et recouvrir. Laisser encore 15 minutes au four.
9. Servir les piments accompagnés de riz et d'épis de maïs, le tout disposé dans des feuilles de maïs. Plonger les piments dans le reste de sauce, en les mélangeant bien pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

La gastronomie locale

La gastronomie mexicaine est extrêmement variée d'une région à l'autre. Dans le Yucatán, elle a subi une influence orientale : ses habitants utilisent beaucoup le rocou, comme dans le cochinita pibil (porc mariné au rocou). Dans les Etats de Puebla et d'Oaxaca, on prépare énormément de mole, qui est un mélange de différents ingrédients et épices. Dans le nord du pays, la nourriture est différente, puisqu'il n'y a pas de culture du maïs. La cuisine est, par conséquent, à base de grandes tortillas de farine de blé et de viande séchée. Dans les Etats de Veracruz, Tabasco et Campeche, ce sont les fruits de mer et le poisson qui dominent. Pays d'origine du maïs, le Mexique propose mille et une façons d'accommoder cet ingrédient : tacos, quesadillas, flautas, tostadas. Nous disposons de plus de cinquante variétés de piments que nous utilisons dans la cuisine sous diverses formes. Il est important de garder à l'esprit que le Mexique est le pays d'origine des tomates, du chocolat (cacao), du maïs et de nombreux autres produits.

Vous avez aimé ? Partagez !

Envie d'en savoir plus ?

Continuez le voyage

Hotel Novotel Mexico City Santa Fe Restaurant 365

Au hasard

D'autres idées de voyage

Trouvez la destination faite pour vous

Avec le détecteur de folles envies

Utilisez notre détecteur