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Le choc des foodies

L'incroyable Merveilleux Lillois

Découvrez les secrets de la recette du Merveilleux

Découvrez la recette de Pauline qui représente Lille dans le concours le Choc des Foodies - Lilloise d’origine et de cœur, je savoure le merveilleux depuis bien des années déjà. Tout touriste visitant la capitale du Nord de la France se doit de passer devant l’enseigne phare du Vieux Lille, le Merveilleux… Au vu de la foule qui s’agglutine chaque jour devant la façade afin de goûter à ces meringues enrobées de chocolat, j’ai choisi cette pâtisserie. Personnellement, j’y suis attachée car ma maman fait les meilleurs merveilleux de la planète, c’est donc tout naturellement que j’ai porté mon choix là dessus. Le mien est au Carambar car je le voulais avec une note rappelant les douceurs de notre enfance mais aussi avec ce goût particulièrement reconnaissable de ces barres de caramel bien de chez moi, elles aussi !

pauline

Pauline - World else

Passionnée et rêveuse, j’ai la ferme intention de faire de ma vie une jolie aventure.  Dans mon blog Worldelse, je partage mes inspirations, mes voyages et tout ce qui permettrait à l’internaute de s’évader du quotidien le temps de la lecture d’un article. 

ingrédients
Les ingrédients de ma recette

Ma recette

Le Merveilleux

Temps de réalisation : 2 heures

Ingrédients : 

- 5 œufs

- 250g de sucre en poudre

- 250g de beurre

- 125g de sucre en morceaux

- 10cl d’eau

- 90g de carambar

- 100g de chocolat ( pour copeaux)

Préparation :

ÉTAPE 1, Les meringues :

Montez 4 blancs en neige et incorporez les 250g de sucre. L’appareil doit être homogène, ferme et brillante.  À  l’aide d’une poche à douille, dressez les meringues en forme de ronds plats et enfournez pendant 1heure à 100°. 

ÉTAPE 2, La crème au beurre saveur carambar

Sortez le beurre afin qu’il soit ramolli et faites fondre les barres de Carambar au bain marie ou au micro-onde.

Dans une casserole, mélangez le sucre en morceaux et les 10cl d’eau. Placez le sirop sur feu vif, jusqu’à l’obtention d’un sirop à 102°.

Dans un récipient, mélangez 5 jaunes d’œuf et le sirop puis ajoutez petit à petit le beurre ramolli. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et brillante. 

Enfin ajoutez le carambar à la crème. Réservez au réfrigérateur environ 20 minutes.

ÉTAPE 3, Le dressage :

Afin de former un merveilleux, juxtaposer deux meringues en les enveloppant de crème. Saupoudrez de chocolat rapé, de pépites ou encore de spéculos et dégustez !

La gastronomie de ma ville

La gastronomie de Lille est fortement inspirée de la gastronomie belge. Nous retrouvons beaucoup de similitudes dans les recettes et dans les ingrédients comme le spéculos, les endives, les frites…Quelques spécialités sont très appréciées à Lille comme les Chicons (endives) en gratin, les moules frites, la carbonnade flamande, les quiches au Maroille et bien évidemment le Merveilleux. On peut goûter à ces spécialités notamment dans le Vieux Lille et plus précisément au Vieux de La Ville place aux oignons, on peut savourer également les gaufres à la cassonade de chez Meert rue Esquermoise ou encore aux Merveilleux rue de la Monnaie.

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