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Choc des foodies

Le délicieux plat Bruxellois

Savourez la recette du saumon à la bière

Découvrez la recette de François qui représente la Belgique dans le concours le Choc des Foodies - Le saumon à la bière est une spécialité typique bruxelloise de longue date. Le poisson frais arrivait à l’époque directement au marché au poisson, près de la place Sainte Catherine. Pour cette version de la recette, j’ai souhaité mélanger la recette traditionnelle avec des encas typiques de bars bruxellois (fromage et moutarde, cacahuètes, chips).

François - Un sac sur le dos

Informaticien et photographe de voyage, je réfléchis plutôt à ce que je vais manger qu’à ce que je vais visiter lorsque je choisis ma prochaine destination.

ingrédients
Les ingrédients de ma recette

Ma recette

Temps de préparation : 12 minutes
Ingrédients :
- 1 filet de saumon
- 1 bière blonde 6 à 7% (Grimbergen, Leffe…)
- 1 tranche de fromage d’abbaye
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 5 g de poivre rose
- 20 g de cacahuètes salées
- 50 g salade
- 1 pomme de terre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
Mettre le saumon dans un petit récipient pour le four.
2. Couvrir le saumon avec la tranche de fromage.
3. Tartiner de moutarde la tranche de fromage. Cette couche servira à « coller » le mix cacahuètes/poivre avec le fromage.
4. Mixer grossièrement les cacahuètes et le poivre, pour obtenir un mélange avec des éclats de cacahuètes.
5. Saupoudrer ce mélange sur 0,5 cm tout le long de la tranche de fromage moutardée.
6. Verser la bière autour du saumon sur 1 cm.
7. Mettre au four 10 minutes.
8. En profiter pour découper de fines lamelle de pomme de terre, qui seront nos chips maison.
Frire les lamelles à 190°, attendre que les chips roussissent pour les sortir de l’huile.
9. Présenter sur une assiette les chips égouttées, la salade, et le saumon sorti du four.
Bon appétit !

La gastronomie de ma ville

En tant que capitale, Bruxelles regorge de bonnes adresses et de spécialités à découvrir. Si je devais retenir une adresse pour les gaufres, prenez une gaufre de Liège nature à 1 € à la rue de l’étuve, juste à côté du célèbre Manneken-Pis. Côté frites, au centre-ville c’est la friterie Tabora, de la place du même nom, qui l’emporte sans conteste !

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