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choc des foodies

Les Bordelais sucrés-salés

Découvrez la recette des Cannelés revisités

Découvrez la recette de Mehdiya qui représente Bordeaux dans le concours le Choc des Foodies - Selon Michel Guérard le cannelés est la madeleine bordelaise ! Selon moi le cannelé est aux bordelais ce que le croissant est aux français. Une gourmandise emblématique de la ville et incontournable.

Mehdiya

Mehdiya - Poire & Cactus

Haute comme 3 pommes, gourmande épicurienne aux grands yeux et au ventre bien rempli. Je parle très souvent avec des métaphores culinaires. En cuisine, je suis très intuitive et adepte du fait maison avec des recettes simples et savoureuses pour une cuisine de tous les jours et de tous les plaisirs. J’aime composer une recette comme une partition, avec des mélanges de saveurs qui viennent se balancer et s’équilibrer les unes avec les autres pour former une douce symphonie en bouche.

les ingrédients
les ingrédients de ma recette

Ma recette

Les Cannelés sucrés-salés
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
- 80g de fromage de chèvre
- 70g de farine 
- 40g de beurre salé
- 20 cl de lait 
- 3 œufs 
- 40g de noisettes 
- sirop d'érable
- poivre
Préparation
1. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, une fois le beurre fondu mélangez et sortez du feu.  
2. Battre les œufs et ajoutez la farine. Mélangez. 
3. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès, le lait avec le beurre fondu, 2 càs. de sirop d’érable et poivre. Mélangez le tout. 
4. Préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules à canelés jusqu'aux 2/3. Enfournez 15-20 minutes.
5. Réduire vos noisettes en poudre. A la sortie du four plongez l‘extrémité de vos canelés dans le sirop d’érable puis dans la poudre de noisette. 
6. Dégustez !

La gastronomie dans ma ville

A Bordeaux l’art de la table est aussi un art de vivre. Sa réputation pour la culture de la vigne et ses grands crus n’est plus à faire. 
Entre vous et moi à Bordeaux il fait bon vivre pour les papilles ! Les huîtres du bassin d’Arcachon, le lamproie, le caviar, l’agneau de lait de Pauillac, la cèpe, l’asperge, le macaron, le bouchon… viennent faire de sa gastronomie une gastronomie riche, savoureuse et unique.
La question que je me pose à chaque fois que j’arrive dans une nouvelle ville c’est « Où est-ce que je peux manger le meilleur Burger de la ville ? » A bordeaux ne cherchez plus… c’est dans la cours Victor Hugo, à quelques mètres du musée Aquitain, que les burgers au pain brioché  fait maison de chez Edmond Pure Burger vous feront craqués. 
Si vous aimez les brunch celui du Mama Shelter vaut le détour, moi perso je craque, d’autant plus que la terrasse qui surplombe la ville offre une vue époustouflante.  
La boutique Baillardran est un passage obligé pour repartir avec sa boîte de canélés. Il y a 6 boutiques à Bordeaux alors vous n’aurez pas d’excuse ! 

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