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Foodie Madness

Les délices anglais

Découvrez la recette qui représente le Royaume-Uni

Qui peut résister à une bonne tourte, surtout par une froide et sombre journée d'hiver ? Quel plaisir de croquer dans une croute moelleuse, épaisse et croustillante, qui renferme le boeuf tendre succulent. Un vrai classique britannique !

Michelle Minnaar

Michelle Minnaar - Greedy Gourmet

Bonjour, je suis Michelle de Greedy Gourmet et je tiens un blog depuis 2007. Quand je ne suis pas en train de cuisiner ou de prendre des photos, vous me trouverez à la salle de sport, au restaurant avec des amis ou le nez dans un livre.

Ingrédients

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h

 • 450 g de lardons
 • 30 g de beurre
 • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
 • 450 g d'oignons, pelés et tranchés
 • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
 • 900 g de boeuf à braiser, en cubes
 • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
 • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
 • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
 • 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomates
 • 2 feuilles de laurier
 • 5 branches de thym
 • 600 g de champignons, nettoyés et émincés
 • 600 g de carottes, pelées et émincées
 • Sel et poivre, à votre convenance

ingredients

Préparation

Préchauffer le four à 170 °C/ 150 °C en chaleur tournante / thermostat 3 dans un four à gaz

1. Faire revenir les lardons avec le beurre et l'huile dans une grande cocotte allant au four jusqu'à coloration.
2. Ajouter les oignons et l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à coloration.
4. Incorporer la farine puis ajouter le vin, le bouillon et la purée de tomates.
5. Ajouter le laurier et le thym, puis les champignons et les carottes.
6. Mélanger le tout puis porter à petit bouillon.
7. Placer la cocotte dans le four et faire cuire pendant 1 heure. Baisser la température à 140 °C / 120 °C en chaleur tournante / thermostat 1 dans un four à gaz et laisser cuire 2 heures de plus, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Servir avec de la purée et des légumes.
 
Remarque : Ce ragoût se congèle très bien. 

Gastronomie locale

Même si j'habite à Chelmsford, Londres est à seulement 30 minutes. La capitale de l'Angleterre est un véritable creuset de cultures et vous y trouverez presque toutes les cuisines.

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Novotel London Canary Wharf Restaurant BOKAN 37

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