Toulouse
 

La guía - Toulouse

La ciudad rosa es mucho más que la capital francesa del rugby o del cassoulet. Vivaz tanto en su temperamento como en su habla, Toulouse se abre al visitante más allá del Capitolio. Capital occitana de marcado carácter, se revela en sus monumentos espléndidos y en sus calles, donde el ladrillo acompaña los pasos del visitante hasta el canal du Midi. Además de aficionados del balón ovalado, Toulouse atrae muchas miradas.

La herencia tolosana: entre ladrillos y la Verdadera Cruz

Una buena idea es visitar Toulouse pasando por su plaza más famosa, la del Capitolio. Peatonal, céntrica, majestuosa... ofrece un marco único al monumento que le da nombre. Además de la opulenta fachada del Capitolio, jalonada de columnas de mármol sobre paños de piedra caliza y ladrillo rosa, que se funde con los edificios adyacentes, en este edificio que alberga el ayuntamiento descubrirá una raíz profunda de la historia de Toulouse, plasmada en el techo del salón de los Ilustres. La ciudad revela su legado a través de sus monumentos históricos, que se encuentran en las inmediaciones de la plaza. Solo tendrá que adentrarse un poco en las calles comerciales para percibir rápidamente la aguja de la basílica de Saint Sernin. La que es la mayor iglesia románica de Francia se levanta en medio de los edificios haussmanianos. Atrapará su mirada por la riqueza arquitectónica de su nave y de su relicario de la Verdadera Cruz, que se encuentra en la cripta.

Buscando el verde en la ciudad rosa

Como etapas indispensables en su descubrimiento de la Toulouse bucólica, los espacios naturales más representativos de la ciudad suelen desembocar junto al agua, tan impetuosa como el temperamento de los tolosanos. Admírela en su mejor momento, cuando el sol se refleja en el Garona, al caer el día. Bajo el Pont Neuf, desde el césped de la Prairie des Filtres, contemple la hermosa capilla de cobre del hospital de La Grave. La naturaleza de Toulouse es tranquila y campestre, como el canal du Midi. Esta pasarela entre el Garona y el Mediterráneo empieza su curso aquí, en Toulouse. Puede recorrerlo a pie, en bici o a bordo de una de las barcazas que ofrecen un crucero a lo largo del canal, hasta donde le apetezca llegar...

Toulouse: la meca del balón ovalado

Hay mucho que decir sobre el rugby en Toulouse. Está en todas las bocas, en todas las conversaciones. Levanta el ánimo de pequeños y grandes, invitándole a entrar en la mêlée tolosana mientras asiste a un partido de rugby de un equipo local. En el estadio Ernest Wallon, durante un partido entre Toulouse y un equipo visitante, experimentará todo el fervor de una ciudad animando a su equipo. A decir verdad, la experiencia que ofrece el público tolosano es una experiencia única en Francia. Todo ello, acompañado de los valores y el vocabulario propio de este deporte que florece tanto en las gradas como en el micrófono del locutor. Si la victoria cae del lado tolosano, vivirá la efervescencia del tercer tiempo en la plaza del Capitolio, así que déjese llevar por el alborozo popular que embarga a los lugareños con la victoria.

¿Napolitana o croustarde?

Toulouse y sus habitantes tienen un paladar fino. Además de la exquisitez de ciertas especialidades locales como el cassoulet, Toulouse sabe bien cómo regalar los sentidos. En sus excursiones por el centro histórico y más allá, se verá tentado sin duda por los productos locales que alimentan la reputación de la ciudad rosa. En primer lugar, por supuesto, el foie gras de pato y de oca, así como la famosa salchicha de Toulouse, sazonada con granos de potente pimienta. De ahí que la salchicha sea la reina de un buen plato de cassoulet bien perfumado. Ante dulces como el fenetra y sus notas de limón confitado o la deliciosa croustarde regional de manzana, Toulouse colmará su apetito y su gula.
Para muchos, Toulouse se asocia inmediatamente al rugby, al cassoulet y a la hospitalidad. Sin embargo, lejos de esa imagen algo naíf, la ciudad rosa desvela una riqueza arquitectónica sorprendente, como las volutas de la basílica de Saint Sernin. Y es que Toulouse posee una grandeza histórica que rivaliza con la poesía de su acento.

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