Masa
1. Mezcle la harina, el cacao, el azúcar y la sal.
2. Corte la mantequilla sobre la harina y trabájela hasta que adquiera la textura de arena gruesa. Puede hacerlo con las manos, pero asegúrese de hacerlo rápido.
3. Agregue el agua suficiente para aglutinar la masa, mézclela con la cuchara de madera o con las manos.
4. Dé la vuelta a la masa y amásela tres o cuatro veces.
5. Divídala en dos y forme un disco con cada trozo. Envuélvalas con film y guarde en el frigorífico durante al menos dos horas.
Relleno
1. Mientras la masa quebrada está en el frigorífico, prepare el relleno.
2. Bata la mantequilla con el azúcar de coco hasta que adquiera un color más claro.
3. Con un batidor o unas varillas manuales, incorpore el sirope de arce y la vainilla a la mezcla.
4. Agregue los huevos uno a uno. Mezcle todo lo bien que pueda, tendrá un aspecto un poco grumoso.
Preparación de las tartaletas
1. Esta receta sirve para 12 tartaletas de mantequilla (es posible que sobre algo de masa. Puede hornearla más tarde y tomarla como tentempié).
2. Precaliente el horno a 175 °C.
3. Saque la masa del frigorífico. Extiéndala con el rodillo en una superficie espolvoreada de harina; debe ser algo más fina de 6 mm.
4. Corte la masa en seis círculos. El tamaño de cada uno debe ser el doble de un molde para muffin, para que cubra el fondo y los lados.
5. Presione ligeramente la masa hacia el fondo de los moldes, tendrá que formar un pliegue en el lado (parecerá una flor).
6. Repita los pasos 4 y 5 con el segundo trozo de la masa.
7. Reparta el chocolate por el fondo de cada tartaleta, guarde un cuarto de chocolate para después.
8. Distribuya el relleno entre las 12 tartaletas. Debe quedar justo por debajo del borde de la masa, subirá en el horno pero volverá a bajar al enfriarse.
9. Hornee durante 14-16 minutos o hasta que se dore y burbujee el relleno.
10. Recién sacadas las tartaletas del horno, espolvoréelas con el resto del chocolate para que se derrita.
11. Deje que se enfríen en el molde. Pase el cuchillo por los bordes de las tartaletas y desmolde con cuidado.