Mi pasión es cocinar. Empecé en casa ayudando a mi madre y a mis abuelas, que son de origen italiano. Sal de Flor me ha cambiado la vida, me ha enseñado a ser feliz.
Ingredientes
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Carne
• Un chorro de aceite
• Una cebolla picada muy fina
• 2 dientes de ajo picados
• 500 g de carne seca sin sal, cocinada y separada
• Perejil y cilantro al gusto
• Sal
• Pimienta negra
Puré de yuca
• 1 kg de yuca hervida triturada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Media cebolla picada muy fina
• 1 brick de nata doble
• 3 cucharadas de parmesano
• Sal
• 200 g de mozzarella rallada
• 1 envase de queso para untar
• 200 g de queijo coalho rallado para la parte superior
Preparación
Carne
1. Caliente el aceite en una sartén.
2. Añada la cebolla y sofríala.
3. Agregue el ajo.
4. A continuación, añada la carne seca y el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Cocínelo todo junto a fuego medio durante 4 minutos y apártelo.
Puré de yuca
1. Añada un poco del agua de cocción a la yuca.
2. Caliente la mantequilla en una sartén.
3. Agregue la cebolla y sofríala.
4. A continuación, incluya la yuca triturada, la nata doble, el parmesano y un poco de sal.
5. Cocínelo hasta que quede una textura suave.
Montaje
1. Esparza un poco de aceite en una fuente para horno, agregue un poco de puré, carne seca, mozzarella y queso para untar.
2. Cubra la mezcla con el resto del puré y el queijo coalho rallado.
3. Inserte la mezcla en el horno (precalentado a 180ºC) durante 15 minutos o hasta que se dore la parte superior.
Gastronomía local
Si visita São Paulo, ciudad en la que resido, le recomiendo que pruebe dos sabores imprescindibles: el famoso jamón ""Estadão"" del mercado municipal de São Paulo, elaborado a base de mortadela, y las coxinhas del bar Veloso. Sencillamente imprescindibles.
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