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Foodie Madness

Unglaublich fruchtiger Beerenschmarrn

Entdecken Sie das Rezept, das Österreich repräsentiert

Schmarren ist einer der österreichischen Klassiker! Eine moderne Variante mit frischen Beeren ist meine Interpretation der süßen Mehlspeis! Mit meinem Geheimtipp für fluffigen Schmarren.

Ich bin Catrin Neumayer, 30 Jahre alt, gebürtige Lungauerin (Salzburg), besser bekannt als cookingCatrin.
Heute arbeite ich als Foodbloggerin, Foodstylistin und Redakteurin für Print- und Onlinemagazine, nationale und internationale Unternehmen und bin natürlich auch Chefredakteurin hier auf meinem kulinarischen Blogazine.

Zutaten

Für 4 Portionen
6 Eier
220 g Mehl
2 Pkg. Vanillezucker (8g)
1 Pkg. Backpulver (á 15g)
250 ml Milch
ein guter Schuss Mineralwasser
4 Kappen Rum
Butter (für die Pfanne)
Wiener Zucker Staubzucker (zum Garnieren)
200 g Blaubeeren
150 g Himbeeren

Zubereitung

Die Eier mit dem Mehl, der Milch, dem Backpulver und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Einen Schuss Mineralwasser und Rum einrühren. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Schmarrenmasse eingießen. 1/3 der Beeren hinzufügen, auf mittlerer Hitze unter leichtem Rühren backen. Den Schmarren aufgehen lassen und mit einem Pfannenwender in Stücke reißen. Nach Belieben auch anderes Obst oder saisonale Beeren wie Ribisel etc. verwenden.

Lokale Gastronomie

Für mich als leidenschaftliche Hobbyköchin sind Kochen und Backen eine Art »Küchenyoga«. Gerne nehme ich euch liebe Leser auf unsere kulinarischen Entdeckungsreisen ins In- & Ausland mit.Besonders die österreichische Küche mit ihren unterschiedlichen regionalen Ausprägungen und unzähligen Traditionsrezepten muss an die kommenden Generationen überliefert werden. Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!

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Auf gut Glück

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