1. Das Hühnchenschnitzel waschen. Im Senegal waschen wir es gewöhnlich mit Zitrone und Salz, um den starken Geruch zu neutralisieren.
2. Die Gewürzmischung vorbereiten, dafür Knoblauch, Paprika, Chili, ½ Teelöffel Pfeffer und Salz mischen.
3. Das Hühnchenschnitzel vierteln.
4. Die Hälfte der Soße in eine Schüssel füllen, einen Esslöffel Senf, den Zitronensaft und einen Esslöffel Öl zugeben, alles gut durchmischen, die Hühnchenteile hinzugeben und eine gute Stunde ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden, einen Esslöffel Senf zugeben und vermischen.
6. Einen Esslöffel Öl in eine Bratpfanne geben und die Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die restlichen Gewürze hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Paprika hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen (ca. 5 cl) und bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit den Saft einer halben Zitrone hinzugeben. Die Soße ist fertig, wenn sie kein Wasser mehr enthält.
7. Das Huhn auf dem Grill zubereiten. Zur Hühnchen-Marinade einen Esslöffel Öl hinzugeben und die Hühnchenteile während des Grillens damit einpinseln.
8. Den weißen Reis (gekocht) auf einem Bogen Backpapier verteilen, mit einem zweiten Blatt bedecken und andrücken, um die Reiskörner zu binden.
9. Mit einem Ausstecher acht Reisscheiben ausschneiden. Zum Zusammenstellen der Sandwiches auf eine Reisscheibe einen Löffel Yassa-Sauce, ein Stück Hühnchenschnitzel, zwei Scheiben Gurken, eine Tomatenscheibe und schließlich eine zweite Reisscheibe legen. Zum Schluss eine Scheibe Zitrone obenauf legen.
Fertig!
Tipp von Aïssatou: Die Zitronenscheibe auf dem ""Yassadwich"" vor dem Probieren ausdrücken.