1. Den langkörnigen Basmati-Reis 30 Minuten einweichen.
2. 100 g Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
3. Die Gewürze hinzufügen und warten, bis sie nach oben treiben.
4. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
5. Tomaten, Lamm, Knoblauchpaste, Chilipulver, Kurkumapulver, Salz, Quark und Chili hinzugeben.
30 Minuten oder bis das Fleisch zart ist kochen. Gelegentlich umrühren.
6. Lorbeerblatt, geklärte Butter, Koriander und Minzblätter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
7. Den eingeweichten Reis 5 Minuten halb fertig kochen.
8. Den Reis auf die Soße geben und den Safran hinzufügen.
9. Mit Teig versiegeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
10. Reis und Soße gut verrühren und mit Joghurtsoße mit Zwiebeln und Gurke servieren.